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Propuesta culinaria de los chefs Ricardo Muñoz
Zurita, Javier Plascencia, Diego Becerra, Bianca Castro, Luis Armando Mukul,
Marino Maganda y Carlos Contreras
La cocina mexicana y sus ingredientes serán los protagonistas de “Colores y
sabores, Tour gastronómico por México" con el que se celebra el cuarto aniversario de
LaFrida Restaurante, un tributo a la cocina a través de la sazón de los chefs
Ricardo Muñoz Zurita, Javier Plascencia, Diego Becerra, Bianca Castro, Luis
Armando Mukul, Marino Maganda y Carlos Contreras.
El festejo inicia con la “Cena Gourmet Tour por México”, un maridaje de
seis tiempos que se realizará el sábado 22 de junio en punto de las 18:00 horas
en LaFrida Restaurante y culmina con el “Lunch mesa abierta en Quivira”, el
domingo 23 de junio a partir de las 12:00 horas en Quivira Steakhouse.
LaFrida Restaurante, ubicado en Pueblo Bonito Golf & Resorts Los Cabos,
se distingue por el uso de productos locales y por el respeto a las técnicas y procesos
de la cocina tradicional; la celebración de aniversario busca enaltecer el
valor de los ingredientes, así como transmitir el amor y sabor de la cocina en un
“Tour gastronómico por México”, explicó Marino Maganda, chef corporativo de este
espacio.
Marino Maganda reunió a chefs que desde sus restaurantes captan el origen y
la esencia de México. “En cada platillo imprimirán su sello personal e
incorporarán productos de diversos estados”. Previo al evento, los chefs
invitados realizaron un recorrido para visitar a productores de La Baja y
seleccionar algunos de los ingredientes protagonistas.
La cena inicia con las creaciones de los chefs Marino Maganda y Carlos
Contreras de LaFrida Restaurante, quienes se prepararon con una “Croqueta de
plátano macho tatemado, foie gras curado con armagnac y mole negro”; seguido de
“Ostras tibias en escabeche ligero” del chef Luis Armando Mokul del Gastro Bar
by Martín Berasategui, lugar en Los Cabos.
El tercer tiempo, un “Taco de pancetta ahumada, emulsión de jalapeño y
majado de encurtidos frescos”, está a cargo del chef Diego Becerra de El
Presidio, restaurante ubicado en Mazatlán; el chef Javier Plasencia de Jazamango
en Todos Santos, se preparó con “Totoaba, caldillo de miso y camarón seco,
cecina de res, alga tostada y chícharos.
Ricardo Muñoz Zurita de Azul y Oro en la Ciudad de México presenta un
“Corazón de filete de res braseado en salsa de chipotle con puré de para y gajo
de calabaza criolla”; el recorrido culmina con una “Gordita de maíz con
chocolate y pitahayas” de la chef Bianca Castro de Repostería creativa que se
ubica en Tijuana.
La celebración continúa con el “Lunch mesa abierta en Quivira”, que se
realizará el domingo 23 de junio a partir de las 12:00 horas en Quivira
SteakHouse; la muestra fusionará los sabores de la parrilla con vegetales y los
diversos cortes de carne. Estilo único de los chefs que se trasladarán desde la
Ciudad de México, Mazatlán, Todo Santos y Tijuana.
El costo para la cena del sábado 22 de junio es de 140 dólares y para el
brunch del domingo 23 de junio es de 120 dólares. La venta de boletos está
disponible en Pueblo Bonito Golf & Resorts Los Cabos y en los números
telefónicos 624-142-99-99, extensiones 8180, 5716 y 5719.
@PuebloBonito
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